Составу высококачественного сервиса в заведениях ресторанного хозяйства
Запись от ikrya размещена 30.01.2012 в 22:45
Различные исследования рынка товаров и услуг свидетельствуют о том, что ресторанов, кафе, пабов, фаст-фудов и заведений Quuck & Casual не хватает в крупных областных центрах. Рестораторы хотят, но не могут развернуться в этих городах из-за дефицита подходящих площадей и высокие арендные ставки. Земля вокруг крупных городов за сотку стоит несколько тысяч долларов поэтому стоимость ресторана может составлять от 500 тыс. до 1,5 млн долларов. В таких условиях чаще землю берут в аренду и открывают свой бизнес за пределами города.
Сегодня рестораторов беспокоит еще и проблема профессионального уровня персонала. Но, как показал анализ публикаций на эту тему, достичь успеха в этом деле реально, надо только иметь такие качества как настойчивость, знание свои стремлений, способность быстро учиться и иметь представление о бизнесе и экономике.
Но прежде всего необходимо определиться для себя - кем хотите быть: владельцем, руководителем, шеф-поваром, барменом и т.д. Владельцу такого заведения нужно продумать как заполнить зал не только в сезон, но и на протяжении всего года.
Рассчитывая на успешный бизнес нужно учитывать много аспектов и, как показали маркетинговые исследования, это прежде всего: местонахождение учреждения, тип кухни, состав и оформление меню, направление рекламной деятельности, желаемый уровень подготовки персонала, санитарное состояние помещений, условия хранения продуктов, требования к профессиональной подготовки шеф-повара, всего персонала, как правильно нанимать на работу персонал, как научить рабочих всегда находить подход к посетителям и так далее.
Но главное - находить верные решения в любой ситуации в процессе обслуживания, чтобы получать не только удовольствие от своей деятельности, но и формировать имидж своего предприятия.
Гарантия этого возможна при условии разработки стандартов обслуживания для каждой группы специалистов, что позволит организовывать обслуживание на постоянном высоком уровне при любых ситуаций.
Сегодня рестораторов беспокоит еще и проблема профессионального уровня персонала. Но, как показал анализ публикаций на эту тему, достичь успеха в этом деле реально, надо только иметь такие качества как настойчивость, знание свои стремлений, способность быстро учиться и иметь представление о бизнесе и экономике.
Но прежде всего необходимо определиться для себя - кем хотите быть: владельцем, руководителем, шеф-поваром, барменом и т.д. Владельцу такого заведения нужно продумать как заполнить зал не только в сезон, но и на протяжении всего года.
Рассчитывая на успешный бизнес нужно учитывать много аспектов и, как показали маркетинговые исследования, это прежде всего: местонахождение учреждения, тип кухни, состав и оформление меню, направление рекламной деятельности, желаемый уровень подготовки персонала, санитарное состояние помещений, условия хранения продуктов, требования к профессиональной подготовки шеф-повара, всего персонала, как правильно нанимать на работу персонал, как научить рабочих всегда находить подход к посетителям и так далее.
Но главное - находить верные решения в любой ситуации в процессе обслуживания, чтобы получать не только удовольствие от своей деятельности, но и формировать имидж своего предприятия.
Гарантия этого возможна при условии разработки стандартов обслуживания для каждой группы специалистов, что позволит организовывать обслуживание на постоянном высоком уровне при любых ситуаций.
Всего комментариев 0
