секрет от повара-технолога хотите?
Соль вытягивает из продукта воду, поэтому солить ЛУЧШЕ непосредственно перед жаркой, любая кислота делает мясо более жестким, поэтому добавляйте вместе с кислотой как можно больше лука, от него эффект обратный.
У нас как всегда, советчиков тьма, а делает кто-то другой
На свежем воздухе всегда всё вкусно, тем более шашлыков всю зиму большинство не ели.
З.Ы. я не еду, работаю