Сматывается легко. Если уметь. И иметь программатор. Узнать что сматывали можно по двум отличиям: На калине приборная панель пломбируется на 2 винтах.
На печатной плате остаются точки припайки программатора.
Опять же, программатор можно прижать 4 руками и не будет видно следов, если только особо умный под лупой не посмотрит следы контактов щупа
Пломбы можно изготовить и самому. При покупке или на СТО при гарантии врядли кто будет снимать приборный щиток, дабы посмотреть.