Цитата:
Сообщение от denlom
вроде как фруктовые деревья, хоть и дают интересный запах, довольно смолисты?
|
Не смогу сейчас правильный ответ дать. но у нас на ДВ, где много Ольхи стараются ею коптить. Ибо в ней смолы сопсем нет. А от смолы излишняя горечь.
Добавлено через 6 минут
Вот что я надыбал.
Цитата.
Ветки и корни идут на дрова, которые можно использовать при копчении окороков. Древесина яблони не имеет смолы, а поэтому не коптит и не образует густой сажи. На лёгком светлом дыму окорок становится золотистым, а чтобы он был духовитым, в конце копчения бросают в огонь можжевеловую ветку.