Цитата:
Сообщение от denlom
Иван чай (кипрей узколистный) Собираем листочки и цветки, моем и выкладываем на ночь, чтобы листья слегка подвяли перекручиваем все через мясорубку с крупными дырками и укладываем в кастрюлю ферментировать (сутки-двое) до появления фруктового запаха выкладываем на противень и отправляем в духовку при температуре 100 градусов с конвекцией. Периодически перемешиваем. сушим до тех пор, пока начнет ломаться и не крошиться. Если не досушить, то может плесень завестись. укладываем в стеклянную банку, накрываем крышкой и убираем на месяц - выстояться. Но я пробовал сразу, получилось интересно.
|
У многих возникает интерес к Иван-чаю.
Этот чай очень полезен.
Тем более сейчас сезон заготовок.
Процесс изготовления очень интересен.
Большое спасибо за сообщение.
Вопрос -как можно обойтись без мясорубки ?
Если вручную выжимать сок и потом измельчить ножом ?
Ферментация -важная стадия приготовления чая.