Чесночный хлеб.
Мука 3,5-4 стакана
Вода, молоко или сыворотка - 1 стакан.
если взять сыворотку - тесто возьмет чуть больше муки, но зато в печке еще поднимется.
Дрожжи сухие - 1 ч.л. с горкой
Масло оливковое - 6 ст.л.
Чеснок - половинка головки.
Сахар - 1,5 ч.л.
Соль - 1,5 ч.л.
В теплой воде растворяем сахар, дрожжи, оставляем на 15 минут, чтобы активировались. Затем добавляем муку, половину масла, замешиваем тесто, в конце замеса добавляем соль. Тесто выкладываем на силиконовый коврик, а если его нет - на припорошенную мукой поверхность, и старательно вымешиваем минут 10. В начале замеса тесто липнет к рукам и столу, в конце липнуть уже не должно, если еще липнет - понемногу добавляем муку и месим еще минут 5, затем тесто скатываем в колобок, накрываем полотенцем и ставим где-то на час в теплое место подходить. Я обычно духовку на пару минут зажигаю, чтобы градусов до 40 нагрелась, затем выключаю и туда кладу миску с тестом. Пока тесто подходит, готовим заправку: чеснок пропускаем через давилку, добавляем масло (3 ст.л.), травы свежие или сухие (я люблю розмарин, майоран, тимьян, в принципе пойдут хорошие прованские или итальянские травы), можно другую начинку, например оливки, кориандр, укроп, и т.д., в общем, тут можно чуток покреативить. Если травы сухие, то заправку лучше сделать накануне, чтобы масло напиталось ими. Через час наше тесто увеличилось практически в 3 раза. Обминаем его и выкладываем на стол. Затем раскатываем тесто толщиной 1 см, смазываем пласт начинкой и формируем изделия. Если это улитки - как у меня - режем на полосочки где-то 4 см шириной и сворачиваем полоску в рулетик. Если хотите рулетик пошире - то переносим наш рулетик из одной полоски на смазанный маслом противень, и обкручиваем его следующей полосочкой. У меня каждая булка была из трех полосок. Такие булочки пойдут тем, кто любит хрустящую корочку. Другой вариант - скатать пласт теста в рулет не разрезая, сформировать подобие батона или багета, сделать неглубокие надрезы по-диагонали поперек или один надрез по центру вдоль. Ну можно я думаю еще как-то сделать, только мне фантазии не хватает еще варианты придумать.
Верх смазываем яйцом. Пока греем духовку, наши булки расстаиваются минут 10-15. Печем при температуре 180-200 град, минут около 30, готовность проверяем деревянной шпажкой - протыкаем изделие - если на шпажке ничего не прилипло - выпечка готова. Готовые изделия слегка сбрызгиваем водой и накрываем полотенцем.
