Думаю ограничение скорости будет несложно обойти ковырянием в датчике скорости или прошивки. Смысла в этом не вижу, кроме как узнать на что авто способен.
А по поводу спидометра посередине, так он там вообще не нужен в большинстве случаев, должна быть регулировка ограничения скорости, для города допустим, трассы, автомагистрали
Древовидный вид