часто крутить мясо не надо, а то оно высохнет на фиг и вкуса не будет!
ну... это дело вкуса.
Есть несколько другой приём. На сильном жару быстренько поджариваем со всех сторон, но так, чтод не передержать и не спалить. а только до образования корочки. и передвинуть шампур на участок с менее интенсивным жаром для доводки до готовности.
Получается что внутри- сочно и вкусно.
ну... это дело вкуса.
Древовидный вид