Сколько времени ферментируете и как лист разрушаете ? Я вначале пробовал через мясорубку , руками и сделал станок кулибина , вот с этой темы http://www.reviewdetector.ru/index.php?showtopic=564746 , рекомендую попробовать с сагандайлей , бывает в аптеках , немного с утра заварить с копорским