CONSUL, протоколы наши ГАИйцы составляют на русском языке, потому что украинский, наверняка, знают не лучше чем ты
протоколы составляют только на украинском-этого требует конституция, но говорят на русском (кстати если тебе протокол составили на русском можеш легка его оспорить). Проблем не должно возникнуть, тем более их не будет если не нарушать, ну в конце концов не попадатся.
Удачной поездки.