Кипрей или иван-чай

[denlom]

viktorr,а что значит двойная ферментация? Ты его по типу силоса делаешь?

Добавлено через 1 минуту

Сообщение от viktorr

таблица

в таблице не понятно, что такое черный чай. Китайцы красным называют то, что мы называем черным.

Добавлено через 59 секунд
И опять же китайцы многие чаи перед ферментацией сперва обжаривают.

[viktorr]

Писал ранее http://www.lkforum.ru/showpost.php?p...1&postcount=13 , держу лист плотно в таре около суток , потом делаю колбаски и на ферментацию

[denlom]

viktorr, я просто подвяливаю перед ферментацией. От погоды время зависит. От ночи до суток.

[viktorr]

Сообщение от denlom

viktorr, я просто подвяливаю перед ферментацией. От погоды время зависит. От ночи до суток.

Способов заготовки много , если чай получился то Вы на верном пути ))

[denlom]

Сообщение от viktorr

Способов заготовки много , если чай получился то Вы на верном пути ))

не первый раз делаю. И предлагаю перейти на ты. Чай русские люди.

[viktorr]

Вот такой станок сделал в 15 году колбаски крутить , рифленая доска , пропилы под 90* шлифовальным кругом на 6 мм , хочу сделать приспособу как на видео https://youtu.be/4lzgM73MqN4

[Ky.]

Ух ты, да тут целая тема!
Принимайте еще одного Иван-чайника.
Второй сезон заготавливал. Черный, двойной фементации.
Не взвешивал результат. Литров 25 где-то получилось.

[denlom]

Ky.,расскажи свой рецепт.

[Ky.]

denlom, по ютубовскому ролику делал.
С телефона не найду. Завтра с компа ссыль кину.

В общем, собрал, в ведро умял, сутки на прение.
Руками размял, несколько часов на дойти.
И в приоткрытую регулируемую духовку. На ~85 С.

По всей видимости, классика. Никаких особых изысков.

Добавлено через 6 минут
Но в поцессе мысли возникли.
В мешках (как собрал) первичная ферментация лучше идет, чем в ведре. Прям разогревается, и аромат прет. На следующий сезон попробую так.

..и это я еще тему прочитать не успел. Наверняка тут побольше дельных сображений)

[Ky.]

Сообщение от Ky.

denlom, по ютубовскому ролику делал.

По вот этому.