Гусь. Сегодня Рождество, значит Гусь Рождественский, фаршированный яблоками и черносливом. Короче говоря, общеизвестный классический вариант.
Готовим маринад. Сам по себе гусь и так очень вкусен, потому, что это ГУСЬ , и яблоки с черносливом добавят своё, поэтому приправ используем в меру. Лимонный сок, растительное масло, чёрный перец, базилик, чабрец (совсем немножко, травка очень ароматная ), соль. Режем яблоки (кислые, типа Семеренко), чернослив промываем, если суховат, размачиваем в воде, перемешиваем с маринадом. Если не хотите добавлять специи в яблоки, сбрызните их лимонным соком, не будут ”ржаветь”.
Гуся тщательно обрабатываем, удаляем лишний нутряной жир ( сгодится потом и для фарша и для картошечки ), промываем, подсушиваем. Натираем внутри маринадом, закладываем яблоки и чернослив, зашиваем. Связываем ножки и крылышки, чтобы не торчали, натираем маринадом снаружи. Даём пропитаться ароматом часок, если есть возможность, то и побольше. Потом в рукав. У меня сегодня рукав без перфорации, поэтому протыкаем вилкой несколько отверстий. Если при запекании рукав сильно раздует, колем ещё. И в духовку, 200 градусов. В зависимости от размера птички 2,5–3,5 часа. Если раньше врмени гусь сильно зарумянился, снижаем температуру.
Готового гуся разделываем, раскладываем на блюдо или порционно на тарелки, обкладываем яблочками и черносливом, сбрызгиваем образовавшимся бульёнчиком и посыпаем зёрнами граната. И смотрится очень красиво и сочетание кисло-сладкого граната с мясом великолепно. Если даже отдельно подаёте яблоки, сыпьте гранат не жалеючи.
И приятного аппетита !!!
Сам по себе гусь и так очень вкусен, потому, что это ГУСЬ
Ну извини. На любителя. Держал сам гусей. По мне так мясо с гуся это аж на третьем месте. А на первом -жир. Лёгкий, мягкий и полезный. На втором месте -пух. А уж потом мясо.))))))
Добавлено через 2 минуты
Кстати что то у тебя гусёнок шибко малЭнький. У меня до шести кг вырастали и жирку 1.5-2 сантиметра.
__________________
Я.Кедми. "Моего бога сожгли в освенциме".
Ну извини. На любителя. Держал сам гусей. По мне так мясо с гуся это аж на третьем месте. А на первом -жир. Лёгкий, мягкий и полезный. На втором месте -пух. А уж потом мясо.))))))
Интересно. Мы гуся делали на НГ, остался поддон жира. Я его вылил, так и не нашел применения.
Ну извини. На любителя. Держал сам гусей. По мне так мясо с гуся это аж на третьем месте. А на первом -жир. Лёгкий, мягкий и полезный. На втором месте -пух. А уж потом мясо.))))))
Добавлено через 2 минуты
Кстати что то у тебя гусёнок шибко малЭнький. У меня до шести кг вырастали и жирку 1.5-2 сантиметра.
Ну как-то на седьмом этаже держать гусей не очень получится
Покупаем на рынке, да и то найти надо, в основном продают ближе к НГ, или через друзей-знакомых из деревни. С птицеферм вообще не айс. Этот гусик был 4 кг, жирненький, правильный. На фото видно, что на противине лежит наискосок, иначе не поместился бы. А 6 кг. - где его запекать целиком ? У меня русской печки нет . Да и 6 кг и 2 см жира - так это свиноферма какая-то. )))
Цитата:
Сообщение от АГ2
Рекомендую добавить туда мандаринку
Спасибо, обязятельно попробую. Поскольку яблоки и чернослив дают сладкую тему, мандарины наверное впишутся.
Цитата:
Сообщение от Geeer
Я его вылил, так и не нашел применения.
Если жир не перегорел, то в картошечку, гречку да и в любую обжарку. Но сначала дать застыть, отделить бульон от жира.
Цитата:
Сообщение от asdonik
раньше вроде ожоги лечили
Есть такое народное средство. Но используют внутренний перетопленный жир. Ну а эффективность - в давние времена в деревне аптек и пантенола не было
Жир, возможно защищает обожжённое место от высыхания, обезвоживания.
Не медик, не скажу.
Доктора, поясните .....
Последний раз редактировалось Александр_56; 07.01.2013 в 22:10..
, и яблоки с черносливом добавят своё, поэтому приправ используем в меру. Лимонный сок, растительное масло, чёрный перец, базилик, чабрец (совсем немножко, травка очень ароматная ), соль. Режем яблоки (кислые, типа Семеренко), чернослив промываем, если суховат, размачиваем в воде, перемешиваем с маринадом. Если не хотите добавлять специи в яблоки, сбрызните их лимонным соком, не будут ”ржаветь”.
Комбинированный вид
