Совершенно правильно. Сначала сам попробуй, потом говори об объективности.
Добавлено через 2 минуты
Цитата:
Сообщение от АГ2
высушеном желатине, вполне растворимом без остатка в горячей воде и костях, хрящах и сухожилиях, из которых его можно изъять путем выварки...
Честно скажу, не понял ?
Добавлено через 4 минуты
Цитата:
Сообщение от Александр_56
о двух разных продуктах
А о каких разных продуктах ? Я варю натуральный холодец, без добавления желатина, и испокон века люди такой варят, и как себя ведёт желатин из пакетиков - мне до фени.
Сначала сам попробуй, потом говори об объективности.
В таком случае вы используетет некий особый источник загустителя, природе и науке неизвестный
Настоятельно рекомендую перечитать несколько внимательнее пост 535 Допускаю, что вы найдете там ответ на свой вопрос
__________________
стиль езды - философский :)
___________________________________
Езжу на автобусе, как все нормальные люди :)
Я же добавлю. На всех пачках с сухим желатинам говорится -не кипятить.(Ну вроде этого)Разводить в тёплой воде.
Ну пришлось немного погуглить по желатину. По мнению использующих его, при нагревании мясного желатина образуется довольно неприятный запах. А рыбный желатин такого запаха не даёт, и на пачках с ним не пишут о нежелательности кипячения. Но на способность желировать это не влияет.
Добавлено через 10 минут
Цитата:
Сообщение от АГ2
В таком случае вы используетет некий особый источник загустителя, природе и науке неизвестный
Вот единственное, что я не расписал в своём посте, так специи. Ну это каждому на свой вкус. А в остальном - всё слово в слово ! Ни с какими колдунами и засекреченными нанотехнологами дело не имею, варю обыкновенных свинюшек и коровок
А если серьёзно, то про желатин и застывание/незастывание холодца слишком много мифов. Нормально сваренный благополучно застынет, не надо боятся.
Нормально сваренный благополучно застынет, не надо боятся.
Вот и произнесено заветное слово -"нормально"...
Видите ли, у людей разные вкусы. И то, что лично вам кажется "нормальным", другому может показаться отнюдь не холодцом, а почти кирпичом по консистенции.
И именно отсюда растет ваше непонимание - почему он может не застыть, будучи повторно прокипяченым))).
__________________
стиль езды - философский :)
___________________________________
Езжу на автобусе, как все нормальные люди :)
И именно отсюда растет ваше непонимание - почему он может не застыть, будучи повторно прокипяченым)))
Вот если у меня хоть раз не застынет, тогда я и буду искать причины. Но это не будет ни заморозка, ни кипячение. А жиденький или кирпич - действительно дело вкуса. Я не люблю ни тот, ни тот. Средненький, нормальненький, который на столе держится и не расплывается. НО ! Разницу в консистенции между изначально застывшим и после заморозки-кипячения я не замечал.
Ну а насчёт "заветное слово -"нормально"..." - так если ненормально, так и яичницу не пожаришь
P.S. Вот как дойдёт дело до замороженного, обязательно выложу фотки, могу даже с грузиком на нём, чтобы было видно, плывёт или нет ОК ?
а я вот не ем холодец... детские впечатления. Когда на глазах маленького ребенка на небольшой кухонке советской хрущевки пилили ножовкой по металлу волосатую говяжью ногу... вообще никакой холодец после этого есть не могу...
а я вот не ем холодец... детские впечатления. Когда на глазах маленького ребенка на небольшой кухонке советской хрущевки пилили ножовкой по металлу волосатую говяжью ногу... вообще никакой холодец после этого есть не могу...
Ну не зря говорят психологи, что всё, что с нами присходит, уходит корнями в детство. Не знаю, или :(
А сейчас на рынке можно купить всё очень чистенькое, ни какой жути. А вот пилить крупные кости и самому приходится. Нет мелких осколков, как при рубке.
P.S. А я вот не могу есть перловку. Тоже воспоминания. Об учебке.
кстати, я не понимаю, зачем варить много и замораживать, если можно сварить свежий потом?
Дело хлопотное и долгое, а по затратам времени, что мало делать за раз, что много - разница не очень большая. По качеству не отличается, о разрушении желатина - надуманная проблема. Это всё равно как пельмени, раньше, говорят в сибири морозили на всю зиму, ну и сейчас обычно делаешь не на один раз, замораживаешь про запас. Нет ?
P.S. Перловка для МЕНЯ не может быть вкусной. Полное отторжение
Линейный вид
