Многие наши одноклубники любят пить чай,но темы до сих пор не было,об этом можно
говорить долго и интересно,а так же и о кофе,какие сорта бывают,свойства,способы правильной заварки.
Чайная история уходит глубоко в века прошлого,в каждой стране есть свои традиции
употребления этого напитка,об этом мы с вами и поговорим. Приятного чаепития!
Я пью крупнолистовой чай с молоком и без сахара, ещё и травы всякие добавляю, получается полезный напиток!)
Здорово,я люблю чай во всех его проявлениях,с травами тем более.
Вчера купил за 115р "мандаринку",свой любимый,не крепкий пуэр с приятным вкусом.
заваривается он водой 95 градусов,дважды промывается заварка,а на третий можно заварить,добавив кусочек мандаринки.
Общая информация
Черный чай или Пуэр – пожалуй, самый необыкновенный представитель чайного семейства. О нем говорят: «обладает силой Земли» и «имеет вкус времени». Пуэр назван так по имени небольшого уездного центра в Юннани (на юге Китая), куда он прибывает из более южных районов этой провинции Сымао и Сишуанбаньна. “Юнь” по-китайски “облако”, а “Нань” - "юг". “Облачный юг” назвали эти края за то, что тут очень тепло и очень высокая влажность.
Самый ценный Пуэр собирают с диких чайных деревьев, возраст которых может достигать 2700 лет. В современном Китае деревьев, возраст которых превышает 100 лет, осталось около 8 тысяч, собирать такой чай тяжело, да и урожайность у деревьев ниже, чем у чайных кустов, хотя содержание полезных веществ (полифенолов, катехинов, кофеина, теанина и др.) поистине впечатляет. Понятно, что чая с деревьев, производится немного, и он достаточно дорог. Остальной Пуэр - кустовой, хоть и менее ценный, но более доступный, что позволило ему стать настоящим народным любимцем.
Уникальность технологии выработки Пуэра заключается в том, что Пуэр не делается, он созревает. Поэтому, чем больше Пуэру лет, тем он ценнее.
Он бывает двух видов: шэн (сырой, зелёный) и шу (чёрный, приготовленный или готовый). В семидесятые годы 20-го века была разработана технология искусственно ускоренного ферментирования (чайный лист складывается в кучи, сбрызгивается водой, после чего температура внутри кучи повышается, тем самым ускоряя процесс ферментации). Так появился наиболее распространенный вида Пуэра – «готовый Пуэр» (по-китайски шу). Шу Пуэр любит выдержку, и со временем приобретает ни с чем несравнимую силу и благородство.
Шу пуэр можно употреблять как без дальнейшего выдерживания, так и подержав немного дабы "выветрить" не совсем привлекательные запахи и привкусы, приобретенные во время ферментации. Обычно этот чай продается в прессованном виде, но распространен и рассыпной шу пуэр. Хранить «готовый пуэр» имеет смысл только в случае, если вы хотите как можно дольше наслаждаться понравившимся вкусом (ведь, как и с винами, урожаи разных годов отличаются по вкусу): особых перемен в готовом пуэре не происходит, зато и испортить его сложнее. Испортить или не понять пуэр можно и неправильным завариванием, хотя это один из немногих видов чая, которые можно заваривать множеством способов.
В отличие от шэн пуэра, который редко встречается в рассыпном виде, шу пуэр делают как прессованным, так и рассыпным. Именно рассыпной шу пуэр и известен в широких кругах любителей чая за пределами Китая под названием "пуэр". На самом деле это лишь одна из разновидностей пуэра.
Чай как то не привык пить, не понимаю его вкуса, а вот кофе 4-5 кружек в день это уже норма. На работе приходится довольствоваться растворимым. В последнее время ГОЛД.
Из чаев мне нравятся с ягодным вкусом, типа смородины. В настоящее время не собираем на чай растения. А так помню раньше собирали иван-чай, липу, шиповник заваривали. Шиповник как ягоды заваривали так и так называемые отростки (часть молодой ветки). Отростки шиповника мочегонные, камни вымывают, дома где то остались ещё.
После поездки в Египет понравился чай Каркадэ. Полгода наверно заваривал пока не закончился.
Вообще я думаю надо заваривать перед питием. В сетку насыпал порцию - заварил, выпил. В чайнике если заваривать за раз не выпьешь, потом холодный он там, уже не то, может и заплесенеть.
Одно время помню ягоды шиповника в термосе заваривали, на несколько дней хватало заварки.
Но опять же я любитель кофе больше. Утром кофе, в обед кофе, а вот вечером - чай или цикорий.
а я сегодня для полноты ощущений взял кофе растворимый "Черная карта"
хотел конечно взять молотый,да турки оказывается нет,спалили в том году,а я и забыл,так что нужна турка,тогда попробуем и натуральные сорта кофе,а пока продегустируем этот