Несколько омульков закоптил в камине. Вкусно, правда чуть пересолил. Поздно посмотрел в Инете. Надо было, натерев солью, часа два подождать, а у меня часов 10 солились. Ну и качество фото подкачало, в редакторе с цветом нахимичил.
Делал так:
Почистил, натер солью изнутри и снаружи, полежала, промыл проточной водой, протер насухо, смазал тряпочкой с подсолнечным маслом и в коптилку на полчасика. На дно - мелкие дробленые щепочки из яблоневых веточек,- оставил с лета после обрезки, сухие и на огонь.
В погребе соленые караси под гнетом , достал недавно немного вымочил и в коптилку , есть немного яблоневых дровишек , надо летом на станке настругать опилок с яблони
__________________
******************************
Копаю железо на просторах Сибири
Сегодня в магазине попалась коптильня для домашнего копчения. Для улицы, на костре. Плоский железный ящик со сдвижной крышкой, а внутри две проволочные решётки этажеркой. Сначала ушел, а потом всё-таки вернулся и взял за 500р. denlom, ты на такой коптил?
(Кто-то пользуется? Как впечатления?)
Была такая, прогорела. Сварили из 200 л бочки. Замечательно, по полпоросенка умещается. Всем соседям коптим с откатом в шматок сала.