Кипрей или иван-чай

[viktorr]

Сообщение от denlom

китайцы вон в ручную собирают самый хороший чай.

Самые верхние листочки и втюривают нам как элитный сорт )) , вообще из чаев я только ахмад понимаю терпкость на уровне , я имел ввиду переработку листьев на таких машинах

[denlom]

Сообщение от viktorr

вообще из чаев я только ахмад понимаю терпкость на уровне

ахмад, и прочий мусор, что у нас продают, в том числе под видом элитного на развес - вообще не чай.

Добавлено через 2 минуты

Сообщение от viktorr

Самые верхние листочки и втюривают нам как элитный сорт ))

так и есть. Мы в этом году в Дагомысе в Солох-Ауле нарвали чутахи и высушили. Интересно получилось. А еще брали чай краснодарский солохаульский по 4 тыс/кг и дагомысчай по 6 тыс/кг. Вот это чай, так чай. С хорошим китайским конкурирует.

[Ky.]

Ух ты, да тут целая тема!
Принимайте еще одного Иван-чайника.
Второй сезон заготавливал. Черный, двойной фементации.
Не взвешивал результат. Литров 25 где-то получилось.

[denlom]

Ky.,расскажи свой рецепт.

[Ky.]

denlom, по ютубовскому ролику делал.
С телефона не найду. Завтра с компа ссыль кину.

В общем, собрал, в ведро умял, сутки на прение.
Руками размял, несколько часов на дойти.
И в приоткрытую регулируемую духовку. На ~85 С.

По всей видимости, классика. Никаких особых изысков.

Добавлено через 6 минут
Но в поцессе мысли возникли.
В мешках (как собрал) первичная ферментация лучше идет, чем в ведре. Прям разогревается, и аромат прет. На следующий сезон попробую так.

..и это я еще тему прочитать не успел. Наверняка тут побольше дельных сображений)

[viktorr]

Сообщение от denlom

ахмад, и прочий мусор,

Если Ахмад мусор то наверно я хорошего чая не кушал ) , родился и жил в Казахстане где постоянно пил чай со слоном или 36 , для меня на первом месте терпкость , чужд всяких изысков

Добавлено через 4 минуты

Сообщение от Ky.

В мешках (как собрал) первичная ферментация лучше идет, чем в ведре.

Еще можно в целофановых пакетах больших на солнце или в тепло, после лист легко мнется можно делать колбаски и плотно в тару на ферментацию

[Ky.]

Сообщение от Ky.

denlom, по ютубовскому ролику делал.

По вот этому.

[denlom]

Сообщение от viktorr

Если Ахмад мусор то наверно я хорошего чая не кушал )

наверное не кушал))

[Ky.]

Сообщение от viktorr

Еще можно в целофановых пакетах больших на солнце или в тепло

Следующим летом попробую. )
Я этот эффект заметил, когда свежий лист домой привез. Две оккупантских сумки (материал - типа капроновых мешков из-под сахара) набрал. Материал относительно плотный, но немного дышит. Лист внутри аж горячий. И фруктовый ароматище на весь дом. Надо было так и оставить на первичную ферментацию, не перекладывать в ведра.
Да еще слишком много взял - за раз не переработать, на 3й день лист уже вялый становится, не тот вкус.

[denlom]

Сообщение от Ky.

По вот этому.

посмотрел, интересно.
В след.году надо попробовать заготовить без мясорубки.

Добавлено через 1 минуту
Ky.,попробуй электросушилку, в ней быстро сушиться и шесть этажей цельных. 55-70 градусов выставляешь и норм.

Добавлено через 49 секунд
Кстати, народ, вы его моете/перебираете перед ферментацией?