У меня такеда. Точу раз в месяц - обычным бруском ( половина покрупнее, половинка помельче). Кроме такеды есть еще попроще tecoma вроде( уже подстерлась надпись) точится в 2 раза чаще
Ну такеда - это ценовая категория уже другая.
Меня удивила заточка бруском раз в месяц. Для таких ножей, по-моему только правка на мусате, а заточка - ну 1-2 раза в год.
tecoma - это наверное TESCOMA ?
Посмотрел, серия AZZA понравилась.
Но опять же, заточка. Везде указывается твёрдость 55-57, вроде должны держать заточку достаточно долго, или врут ?
Древовидный вид