у меня прошлая десятка с плохо работающим термостатом вела себя так же. Т.е. медленный нагрев и остывание до 70 гр. при движении по трассе. При этом в кастрюле термос себя вёл как абсолютно рабочий. Поменял 4 элемента прежде чем всё заработало как надо.
Т.е. в кастрюле работает, а на авто не хочет? Странно как-то.
Древовидный вид