Поделюсь своим горьким опытом, сахар уже тоже похоже подделывают. Купили в Ашане сахар, производитель челябинский. Так вот сахар не понятно из чего и как сделан. Проявляется в его кулинарных свойствах. Сахар не плавится, не взбивается и не растворяется. В кипятке растворяется только при ну очень интенсивном размешивании, если культурно помешивать остаток оседает на дне. По утрам теперь просыпаюсь от того как муж ложкой о кружку гремит
Делала мелкому медовый на др, там сахар с маслом нужно растопить на водяной бане, дык сахар не топится, а вода выпаривается и сахар обратно кристаллизуется при этом в объеме увеличивается и более крупными кристаллами.
Глазурь шоколадная таже фигня, слава богу на новый год птичье молоко не стала делать.
Ну и последнее время бисквиты плохо поднимаются да еще и с закалами порой. Уж бисквит у меня давно на потоке по одному рецепту, вообщем ситуация то ли лыжи не едут то ли я ...
А теперь похоже все объясняется сахаром, последней каплей было безе. Подарил мне мой на новый год миксер супер пупер мулинексовский, ну и решила его опробовать ну конечно на безе. Белок взбился в чудную устойчивую пену, начала сахар добавлять, как положено по чуть чуть и усе сахар не расходится кристалы все как были так и есть.После получасового терзания полужидкой массы с кристаллами сахара, пожалела миксер и вымыла все.
Древовидный вид