Ежели хоть один раз в жизни видели компьютер, то вопрос обработки и хранения отпадает сам собой. Равно, как и на машине фанерка - Улыбнитесь, Вас снимает скрытая камера! Не в лом один раз настроить битрейт в банальном windows media уменьшив размер файла, тогда HDD на 80 гектар на всю жизнь хватит, разделяя файлы нажатием кноки ПУСК. А даты будут сами ставиться в момент создания файла. Допустм только по вечерам. А машину можно поставить и так, что чел к ней хоть кверх тормашками подходить будет - компьютер развернёт так, как надо... Ещё раз говорю - технически всё решаемо, это работает во всём мире.
Зачем изобретать велосипед? Уже все сделано, продумано, отлажено. Поиск рулит