всё просто. масло не так густеет, как гремит мотор зазорами при прогреве. вот и всё! поэтому на холодную разница с 10w40 есть. а на горячую любая сороковка ведёт себя одинаково.
кстати щас морожу в морозилке зик 10-40 и валволин 5-40. вечером сравним