43-я встреча 23.04.2011

[ViRyS]

WhiteFlag,а это ближайший к северу. ну пусть тогда будет Окей.

[SSlonik]

Сообщение от WhiteFlag

SSlonik, Думаю, подождем до воскресения/понедельника, когда с количеством народа будет яснее.

Ну мясом я в любом случае накануне заниматься буду, не за неделю же его покупать
Главное ближе к делу определиться сколько и чего

[Life]

SSlonik, определимся, куда денемся?

[Life]

Едут:
1. Life
2. Life
3. SSlonik
4. SSlonik
5. receptor
6. ViRyS

Дополняйте. Если едете не в одиночку, вписывайте себя в соответствующем количестве

[SSlonik]

я с количеством пока под вопросом... может и одна приеду

[ViRyS]

если погодка будет как сегодня-то точно отдохнем на славу. к 23 может еще даже потеплеет немного.

[ViRyS]

вот где-то у себя вычитал рецепт маринования шашлыка:

клик

Мясо должно быть и не парным, и не мерзлым, но обязательно свежим и охлажденным.
Основа маринада – соль, перец и лук, а также кислые жидкости: вино, лимонный и гранатовый соки, кислое и свежее молоко, простокваша. И никакого уксуса! Он грубоват и используется, как правило, чтобы замаскировать несвежее или очень жесткое мясо.
Маринуйте мясо в эмалированной, глиняной или стеклянной посуде. Но не в алюминиевой: окиси этого
металла испортят его вкус или вовсе сделают опасным для здоровья.

как вам?
SSlonik, сможете так сделать?

[aleXey AleksandrovicH]

секрет от повара-технолога хотите?
Соль вытягивает из продукта воду, поэтому солить ЛУЧШЕ непосредственно перед жаркой, любая кислота делает мясо более жестким, поэтому добавляйте вместе с кислотой как можно больше лука, от него эффект обратный.
У нас как всегда, советчиков тьма, а делает кто-то другой
На свежем воздухе всегда всё вкусно, тем более шашлыков всю зиму большинство не ели.
З.Ы. я не еду, работаю

[ViRyS]

ну повар у нас Слоник, я ей доверяю )))
aleXey AleksandrovicH,пииичаль. мжет отпроситесь??

[SSlonik]

Сообщение от ViRyS

вот где-то у себя вычитал рецепт маринования шашлыка:

клик

Мясо должно быть и не парным, и не мерзлым, но обязательно свежим и охлажденным.
Основа маринада – соль, перец и лук, а также кислые жидкости: вино, лимонный и гранатовый соки, кислое и свежее молоко, простокваша. И никакого уксуса! Он грубоват и используется, как правило, чтобы замаскировать несвежее или очень жесткое мясо.
Маринуйте мясо в эмалированной, глиняной или стеклянной посуде. Но не в алюминиевой: окиси этого
металла испортят его вкус или вовсе сделают опасным для здоровья.

как вам?
SSlonik, сможете так сделать?

Ну парного мяса у меня точно нет и добыть его негде, так что тут проблем не возникнет, а замороженное покупать - себе дороже выйдет Можно в принципе с лимонным соком попробовать, но это мороки больше, так что не обещаю А уксус, чтоб не был грубым, я лично а) разбавляю, б) использую не обычный - а яблочный и бальзамический немного
А курицу и правда лучше мариновать в кефире или майонезе